Преамбула. После всех трудов праведных кулинарных достижений, которые случились у меня в этом отпуске, вступило мне покорить ещё одну вершину -- пожарить мясо на открытом очаге, большим куском на вертеле. Но сразу же возникла проблема, собственно, вертела... Мы с Львом объездили несколько рынков в округе, но готового вертела не добыли: в большинстве мест их просто нету, а где есть -- там они продаются только в комплекте с мангалами (а он у нас уже есть, и хороший), а отдельно ни-ни... Пришлось придумывать вертел самим. И придумали мы его из т.н. "пики для перфоратора" -- эдакого большого шестигранного стального карандаша, купленного на строительном рынке. Лев приделал к ней ручку, а я заточил остриё, прокалил над огнем и смазал кукурузным маслом (против ржавчины,  пригорания и т.д. -- процедура, аналогичная т,н. прокаливанию казана). А дальше началась...
Амбула. Сегодня мы съездили в городок за мясом и я таки попробовал осуществить свою мечту. Итак...
Read more... )
dsc05778
Да, я тут, в отпуске, не только кулинарничаю. Я тут впервые попробовал писать масляными красками.
Неожиданным образом получилось a la Анри Руссо...
fonar
Грунтованный картон, масло, 20х30 см.
UPD: Лев пожелали украсить этим безобразием интерьер своей дачной гостиной. Вот:
fonar2fonar1
Я нынче в отпуске, в благословенном подмосковном Тучково -- на львиной даче. Ну и, ессессно, не без кулинарничанья...
Во-первых, хочу похвастаться: мы приобрели новый мангал, взамен совсем уже раздербаненного жестяного, стоявшего там с незапамятных времён. Сначала хотели купить "котёл"-барбекю, но как-то с ними в Тучково не задалось... Поэтому соблазнились очень удачным изделием -- в сущности, простой мангал-ящик, но с весьма удобной подставкой (отдельно хорошо, что ящик не закреплён на подставке, что позволяет, при нужде, легко и непринуждённо его взять да вытряхнуть), оснащённой боковыми решётчатыми полочками (на которые, скажем, удобно ставить крышку от казана) и откидным столиком. В общем, что я буду рассказывать, сами смотрите:
IMG767
Но мангал -- дело хорошее, но уже обыденное. Ну, шашлык на шампурах, стейки на решётке -- всё понятно... А вот казан! Для начала там был приготовлен уже привычный и любимый нами с Львом куриный лагман. Вкусно, сытно -- но, в самом деле, ничего нового. Тогда я почесал рЭпу и вспомнил, что давно хотел попробовать сготовить в казане карри. Пошуршал насчёт рецептов, и решил делать что-то по мотивам как той версии, которую в "Казане, мангале и других мужских удовольствиях" описывал [livejournal.com profile] stalic, так и той, которую в своих многочисленных передачах демонстрировал Джейми Оливер -- и всё это, естсественно, с поправкой на местные продукты, доступные приправы, имеющееся оборудование и т.д.
Итак, что же там было...Read more... )dsc05683
Нет-нет, не всерьёз расхвораться, а именно слегка прихворнуть, да и то, только в особых обстоятельствах.
Вот, например, на прошедших праздниках я был на Львиной даче, в честь Дня Рождения  Их Всельвейшего КолиВеличества. Сначала очень славно попраздновали (подробности пусть сам новорожденный рассказывает), а на другой день я вдруг проснулся с ангиною -- видимо, кто-то ещё до праздников на меня бациллами начихал... Но дача у них комфортная, поэтому там даже болеть неплохо. А Лев обо мне трогательнейшим образом заботился: съездил на велосипеде в городок за лекарствами, сварил куриный бульончик, делал к нему гренки из собственноручно испечённого хлеба... А когда случилась гроза и в честь этого выключили электричество -- он зажёг керосиновую лампу, читал мне вслух книжку и даже рассказал самолично придуманную сказку!

IMG721
Представляете?.. А я лежал на диванчике, укрытый пледом, болел и капризничал... Вот! Ни у кого нету такого Льва!
kitsune_no: (кухня)
( Apr. 8th, 2013 01:06 am)
Уже довольно давно хотел обзавестись тажином... Но, если кто не в курсе, цены на них в Первопрестольной очень и очень кусачие. Во всяком случае, были до недавнего времени. Правда, краем уха слыхал, что в каком-то году относительно пристойные посудины этого рода продавались в Икее, но как-то тогда это прошло мимо меня...
Но вот давеча, на прошлой неделе, решил в очередной раз справиться у почтенного интернета, почём нынче тажины. И вдруг выяснил, что на столичном рынке появились отечественного производства посудины, какого-то там хабаровского завода -- с виду приличные, плюс, что меня привлекло, нижняя часть может использоваться как сковородка-гриль. Да и, как оно отечественно, цена вполне привлекательная... Но вот беда: отчего-то почти везде продавался меньший вариант, 22 сантиметров в диаметре -- на одну порцию. А несколько больший, 27 сантиметров -- или не находится, или не в Москве, или неоправданно дорого...
Надо сказать, это открытие заново взбаламутило мои мечты. Посему, нынче я отправился охотиться на тажин... Отправился же на "Горбушку" -- и с домом рядом, и занятные посудные лавки там, помнится были, да и лавочка одного из тех интернет-магазинов, где предлагались хабаровские тажины -- как раз там же. Но выяснилось, что половины лавок, которые я помнил, там уж нет (да и вообще, "Горбушка" как-то пустеет, много пустых павильонов), а в тех, что живы -- всё как-то не то, да ещё и сукадорого... Даже хабаровские изделия, коли и есть, то непременно из более дорогой линейки, так что цена им та же, что дорогущим французским. Ну, виданное ли дело?..
Плюнул, двинулся в сторону дома... Но вспомнил, что надо бы подкупить кой-чего из еды, да забрёл в "Филион", намереваясь посетить тамошний "Ашан". А там припомнилось, что рядом с кассами "Ашана" помещается маленькая лавочка марки "Gipfel", куда я временами заглядываю -- больно уж мне нравятся их изделия из нержавейки. Решил заглянуть -- и вижу на витрине... Да-да, вполне славненький тажинчик, ровно нужного мне размера, да ещё и ценою очень приятственный, ибо продаётся по какой-то акции, за 2/3 обычной своей цены! А эти 2/3 оказываются заметно ниже, чем цена того, хабаровского! Да ещё и крышка у этого выше, а для тажинов это важно... Ну и мог ли я пройти мимо эдакой халявы? Нельзя же упускать столь отчётливо провиденциальные ситуации...
В общем, спустя секунд 30 я двигался в сторону "Ашана" уже счастливым обладателем!
А дома, разумеется, принялся за испытание новой игрушки...
IMG696IMG697
Read more... )
Я доволен!!! Сбылось... :-)
Года полтора назад увидел упоминание о такой штуке в Сети -- и возмечтал... Правда, не очень верилось, что то упоминание правдиво, больше было похоже на шутку. Но мечтать это не мешало. :-)
И вот, нынче, как обычно благодаря моему Льву, я вдруг стал счастливым обладателем!!!
Знакомьтесь: дзен-паззл!!!
IMG691
IMG692
IMG693

Ух, что будет, когда я до него по-настоящему доберусь!!. В общем, друзья, если я вдруг пропаду с горизонта надолго -- знайте... :-))
Всех с наступающими!!!
Весёлых праздников!
Всё-таки, реклама работает...
Те, кто таки смотрит телевизор, наверняка видали много раз рекламу "Магги для домашних колбасок". Вот я -- точно, тыщу раз слыхал, но как-то внимания не обращал, пока однажды у меня не "щёлкнуло": ведь это же здорово рифмуется с тем, что уже пару лет я курю преимущественно не фабричные сигареты, а самодельные, собранные из продающихся в табачных магазинах "запчастей". А тут примерно так же можно делать колбаски для жарки!
И вот, давеча, когда мой Лев выразили желание ко мне визитировать и встретили меня после работы, мы с ним отправились в продуктовый магазин и приобрели всё необходимое, а именно:
-- полкило говяжьего фарша (я хотел свиной, но в этом магазине его не оказалось, а в другой идти было лень);
-- 150 грамм "шпика по-домашнему (крепко посоленное и наперчёное свиное сало);
-- 2 упаковки той самой "Магги" (каждая предназначена для изготовления двух колбасок).
Пришли домой... Я вскрыл одну упаковку "Магги" -- и понял, что готовую смесь я использовать не хочу, уж больно она ароматизированная. Поэтому наполнение для будущих колбасок я изготовил почти самостоятельно: покрошил в фарш мелкими кубиками сало , половинку луковицы, несколько зубчиков чеснока, насыпал по чайной ложке крупной соли, перцев чили и паприки -- и как следует размешал-помял. После чего были извлечены из упаковок прилагавшиеся к готовой смеси оболочки для колбасок, ради который, собственно, всё и затевалось. Оказалось, что их не так уж и трудно набить фаршем (правда, должен признать, что у Льва это получалось значительно ловчее, чем у меня, особенно поначалу). Так были изготовлены четыре колбаски, которые на часик отправились полежать в холодильних, чтобы как следует пропитаться приправами, солью, луком-чесноком...
А потом они были торжественно извлечены и изжарены на электромангале. Правда, они оказались не совсем правильно набиты -- с непривычки-то: местами образовались пузыри воздуха, которые при жарке прорвали оболочку.


Слушайте, это получилось по-настоящему вкусно! Ну, так и табачные самокрутки вкуснее фабричных сигарет...
Я уже писал, что мы с Львом таперича ещё и немножко коллекционеры. И что я собираю миниатюрные книжечки от DeAgostini (уже 15 из 55!). Так вот, к этой коллекции издательство пообещало специальный миникнижный минишкафчик -- которым я, конечно же, не мог не соблазниться. И вот, вчера, благодаря моему Льву, я наконец-то его получил!!! Давольны-ы-ый...

24.66 КБ25.86 КБ24.01 КБ
Вручены и получены все поздравления и подарки, разобрана ёлка, спрятаны до будущего Сочельника игрушки, гирлянды, мишура... Завершена трёхнедельная зимняя сказка.
Было в ней немножко страшного (шутка ли, 31-е декабря начать с экстренного визита к стоматологу и расставания с зубом), было чудесное путешествие (на львиную дачу), были всякие, большие и маленькие, чудеса... И, конечно, добрый Волшебник (не скажу, кто -- хотя это, разумеется, мой Лев).
В общем, в этом году сказка получилась самая настоящая.
kitsune_no: (Default)
( Oct. 2nd, 2011 05:08 pm)
Впрочем, скорее, просто радуюсь -- тому, что побывал нынче вот на этом мастер-классе [livejournal.com profile] stalic'а. Давно хотел посмотреть "живьём" на то, как он готовит, попробовать результаты -- и вот, состоялось. Удалось попробовать две разновидности шашлыка из утиной грудки в сопровождении шашлыка из (представьте себе!) ананасов, а ещё аж целых два плова: "классический" узбекский и откидной (азербайджанский? персидский?).
Признаться, шёл туда с некоторыми опасениями: а вдруг Сталик наяву окажется совсем не таким обаятельным, как в телевизоре и своих книгах? Ведь, между нами говоря, в ЖЖ он иной раз бывает совсем не "корзиной с фруктами"... Знаете, опасения не оправдались! Вот какой он, скажем, в "Дачном ответе" -- вот такой и наяву. И готовит, в самом деле, великолепно -- и по результатам, и по увлекательности процесса.
Про результаты: вообще, понравилось всё. А особенно понравилась ровно половина из попробованного: узбекский плов и один из видов шашлыка из утиной грудки, тот, который "полусырой", а не тот, который предварительно томился всю ночь при малой температуре в печи. Второй, конечно, тоже хорош -- но для меня вкус был бледноват (то есть, в другой день ровно он мне мог бы понравиться больше, чем "полусырой"). И откидной плов был о-о-очень изысканным на вкус и необычайно красивым на вид -- но узбекский был "ярче". К слову, отдельно порадовал объём "пробных" порций пловов -- в сущности, чтобы попробовать, хватило бы пары столовых ложек, а угощали практически полноразмерными обеденными порциями!
В общем, очень рад, что таки решился сегодня взять себя за шкирку и отволочь на место проведения оного мастер-класса в такую несусветную по моим меркам рань.

И да, я, конечно же, не устоял, и сделал телефономнесколько снимков )
 В понедельник вернулся после волшебного месяца на львиной даче. Кажется, за последние годы никогда не уезжал так надолго...
Про волшебство обещался рассказать Лев в нашем общем ЖЖ -- ждёмс... Но, говорит, ждать придётся долго, ибо было МНОГО.
Отдельно моё -- это то, что с кухонной стороны эта поездка прошла для меня под знаком гриля: я [на]учился готовить на решётке.
Например, курочку (вообще, получилось так, что ели мы там в основном курицу в относительно разных видах). Если интересно, вот по какому рецепту )
Впрочем, без казана тоже не обошлось, разумеется. И плов был, и лагман был... Но чаще всего -- просто тушёная опять-таки курочка (обычно голяшки). И тоже, если любопытно, рецепт )

Вот. А про всякое другое колдунство -- потом все вместе почитаем львиный "отчёт" в нашем с ним журнале. Там же и фотки будут.
 
А ещё вчера случилась эдакая "отбивка" после дачного отдыха -- вдруг выяснилось, что снова в Москве проездом будут "мои десантники" -- помнится, зимой в каком-то посте их поминал. И я, конечно, поехал на вокзал их повидать. И снова порадовался, что армейщина, вроде бы, не испортила этих замечательных ребят. Загорелые, красивые, весёлые, а главное -- прежние. Правда, в речи проскакивает матерок -- но это дело житейское...

Ну, а теперь буду помаленьку встраиваться в "городской" образ жизни. Дел невпроворот, кучу всего надо прочитать, немножко сочинить, морально подготовиться к новому учебному году, возобновить приём пациентов... В общем, один праздник закончился -- переходим к другому.
 
kitsune_no: (Default)
( Jun. 15th, 2011 04:48 pm)
Вот и отметил я очередную, на сей раз "полукруглую", дату.
Отметил очень тихо -- на даче с родителями. Заодно подготовил к работе и даже опробовал новый казан, который подарил отцу ещё на Новый Год, и печку для него, которую пару недель назад купили с родителями и не без участия Льва. Если интересно, готовил "пирожок по-кокандски" (это запеченное в казане мясо с картошкой -- рецепт ищите у [livejournal.com profile] stalic 'а). Правда, блюдо удалось лишь наполовину -- картошка приготовилась замечательно, а вот мясо пересохло, слишком уж нежное было исходно, плюс я напортачил с температурой.
А больше никаких подробностей -- просто тихий семейный праздник.
Загуляли сегодня с Львом в одёжный магазин. Собссно, я хотел посмотреть на клетчатые рубашки - что-то всё больше проникаюсь вестерном...
Но вместо рубашек вдруг взял, да купил смокинг. Ну, а с другой стороны - всякое бывает. Пусть будет у меня в гардеробе смокинг... И Льву моему нравится (он и настоял на покупке, между нами говоря).
95.62 КБ135.17 КБ
kitsune_no: (Default)
( Aug. 18th, 2009 07:02 am)
Копался тут с утра пораньше в книжках (что занятно, по теоретической лингвистике) - и вдруг из одной из них вывалилась моя фотка примерно семилетней давности... А я даже и забыл, что такая была.
И обнаружил, что она мне нравится! :>) Может, потому что я там ещё молодой, симпатишный?.. А может, просто удачный снимок. Хотя вообще-то фотографироваться не очень люблю, редко получается что-то пристойное...
В общем, вот:
141.08 КБ
kitsune_no: (Default)
( Aug. 3rd, 2009 07:45 pm)

Купил тут в подарок своему Льву в честь нашей годовщины спиртовую горелку для пикников - аналог спиртовки из набора для выживания солдат шведской армии. Подробнее о поводе и последствиях - в нашем журнале.
А тут - о кой-каких технических подробностях )

[livejournal.com profile] angelo_negri - дело в том, что я сначала думал извлечь из раствора борную кислоту, добавив питьевой соды - вроде как должна была образоваться бура, которая в спирту, как пишут, растворяется плохо. Опыт, надо сказать, не удался, бура выпадать в осадок не захотела, так что кормить горелку пришлось раствором борной кислоты as is - оттого и "борный" зелёный цвет пламени... Итак, поставил чайник и засёк время. Чайник закипал 36 минут - впрочем, чайник нержавеечный, толстостенный, а на дне порядочный слой накипи... Да и 70% спирт - не слишком хорошее горючее, всё-таки. Зато горел он час десять... Окончательным аргументом против такого топлива стал кристаллический белый осадок сухой борной кислоты на дне чайника и на горелке - вокруг отверстий форсунки и на стенках "стаканчика". С видимых-то поверхностей осадок вполне легко удалился влажной салфеткой для рук (там ведь вода с каким-то тоже спиртом), но ведь есть ещё пространство внутри двойной стенки "стаканчика", через которое, собственно, спиртовые пары и поступают к форсунке, да там ещё проложена специальная ткань, замедляющая процесс - так что есть все основания опасаться засорения горелки этим осадком. В общем, борный спирт не годится...
И сновая полез в Сеть... В конце концов выяснил, что в качестве топлива может подойти изопропиловый спирт - не очень токсичен и вполне горюч. Осталось только понять, где его берут... Сначала искал в тех местах, где торгуют автохимией - выяснилось, что изопропанол используется как основа для всяческих омывающих жидкостей, незамерзаек и т.д. Но окалось, что торгуют только готовыми химикатами на основе изопропанола, с большим его содержанием (от 90%), которые, конечно, тоже горючи - но фиг его знает, насколько токсичны сами по себе и в виде продуктов сгорания те добавки, которые там присутствуют... Так что - не вариант. А отдельно его в таком контексте продают опять-таки в немаленьких ёмкостях. А в маленьких (причём совсем маленьких) - там, где торгуют причиндалами для чистки принтеров. Импортный и за какие-то несообразные деньги...
Но тут где-то наткнулся на информацию, что изопропиловый спирт ещё и очень хорошо обезжиривает - и в таком качестве употребляется радиолюбителями. "Эврика!" - подумал я, и полез на сайт известной сети магазинов для радиолюбителей. И точно: есть! В бутылках по литру и даже по поллитра! Чистейший - 99,7%, отечественного производства, т.е. недорогой (я потом подсчитал - получилось раза в четыре дешевле, чем раствор борной кислоты).
  
Съездил, купил (кстати, на этикетке среди прочего так и написано, что спирт может использоваться как бытовое топливо, в т.ч. для спиртовок) - и прямо оттуда двинулся к Льву на дачу. Сюжетную канву испытаний - см. по ссылке в начале поста.
С технической же стороны... Пламя при заправке изопропанолом в чистом виде - высокое и жёлтое. Коптит изрядно. В отличие от пламени на растворе борной кислоты в этаноле - то не коптило совсем, было сине-зелёное и невысокое.

Горящая спиртовка пахнет как керосиновая лампа (хотя и слабее). На режим выходит секунд за 20-30. Эмалированный чайничек с литром воды закипает минут за 10-15 (при первом испытании закипал 24 минуты, но чайник поставили на огонь ещё до выхода горелки на режим). В чистом виде одна заправка выгорает полностью за час. Решили попробовать немножко притормозить горение, подмешав воды (изопропанол хорошо соединяется с ней по всем отзывам, а чтобы не образовывалась накипь в горелке - взяли в автохимической лавке дистиллированную - вон, на первой картике полуторалитровая бутылка рядом со спиртом - за какие-то совсем копейки). Это таки возымело некоторый эффект - горение стало малость помедленнее, количество копоти несколько уменьшилось. Но добавлять приходилось совсем по чуть-чуть, ибо при разбавлении 80% спирта на 20% воды - смесь почему-то отказывается гореть в горелке должным образом, хотя на поверхности спирта в стаканчике синее пламя возникает, но быстро гаснет и горелка на режим не выходит.
В общем, изопропанол - годится. Единственный серьёзный недостаток - копоть. Впрочем, копоть лёгкая и рыхлая, легко стирается с эмалированной посуды пучком травы а затем бумажкой... И сама горелка - годится. В сложенном виде она занмает объём... Ну, скажем, трёх сигаретных пачек. Весит заправленная и со всеми причиндалами - грамм 150-200. Носить её можно сразу заправленной (горелка снабжена навинчивающейся крышкой с резиновой прокладкой), поэтому тащить с собой топливо не надо, а одной заправки хватает на приготовление полноценного обеда на двух человек. В чистом поле!
Мы с Львом - довольные-е-е!!! :>)))

 

На прошлой неделе, в среду, мне стукнуло красивой цифрой. Этот день мы чудесно провели вдвоём с моим Львом - катались на теплоходике, обедали в ресторации, гуляли. И, разумеется, нафоткали кучу снимков, а Лев ещё и видева поснимал.
Сегодня он ненадолго приехал с дачи и выложил свой фото-видео-отчёт в наш с ним общий журнал - [community profile] leo_vulpes
В общем - ЗЫРИМММ!
Гуляли нынче с моим Львом в Сокольниках - и просто фоткнулось мне.
53.83 КБ

Занятно, что на один снимок попали здания трёх разных веков: церковь XIX века постройки в псевдорусском стиле, жилые дома 70-х гг. и гостиница 90-х гг. (впрочем, быть может строить её начали ещё в конце 80-х, её вообще долго строили) ХХ века и новопостроенный домище уже XXI века. К слову, эта гостиница (на снимке - крайняя слева) у нас называется "Трансформер". Это название закрепилось за ней в моём личном лексиконе ещё с середины 90-х. Как-то я, тогда ещё студент, вечерком шёл по бульварчику от ворот парка "Сокольники" к метро, был довольно густой туман... И что-то я поднял глаза и увидел, что туман спрятал первые этажи этого здания и дальние края "крыльев" - из-за чего вот эта вот конструкция тёмного стекла на верхних этажах оказалась будто висящей в туманном воздухе высоко над станцией "Сокольники" и удивительно напоминала морду какого-нибудь гигантского робота-трансформера из японских мультфильмов. А своего названия у этого здания тогда ещё не было - вот и прозвал я его "трансформером". А теперь и Лев мой привык к этому названию... Это здание видно из окон его квартиры - так что, обсуждая какую-нибудь новую особенность ландшафта, любой из нас может запросто сказать что-то вроде: "Ну вон, глянь - чуть правее Трансформера..."
Оч-чень, знаете ли, удачно я их провёл.
В субботу с утреца снова ездил в Троице-Сергиеву Лавру - на этот раз с двумя моими бывшими учениками, а ныне добрыми друзьями (да-да, с теми самыми близнецами, Серебристыми Лисятами). И съездили хорошо, и потом посидели за чайком-кофейком очень приятственно. Подробнее - в блоге одного из них.

А в воскресенье мы с Львом, нашим другом Тилькой и его новым другом Сашей сходили на "Винзавод", на фотовыставку про глобальное потепление и всё такое... А занесло нас туда с моей подачи, ибо выставлены там, среди прочих, две работы одного моего давнего... м-м-м... знакомца, скажем так. Про выставку, про то, как он туда попал, и про наши впечатления - у него самого в блоге. И тоже потом очень недурственно посидели-потрепались в кофейне.

Вот такие выдались культмассовые выходные... ;>))

UPD: А Львище мой, ради выставки, а ещё немножко ради /шёпотом/ знакомства с новым Тилькиным другом - весь принаряди-и-ился и целый день блистал и фонтанировал светскостью и остроумием. Вон, гляньте:

60.55 КБ

Видали? Во-от! Ни у кого такого нет! И нефиг тут ныть, мол "то-оже такого хочу-у-у...". Никому не отдам. Моё! :>)))
.