Вот честное слово, случайно так получилось! :-)


Просто сделал себе омлетик на ужин... Его ведь очень удобно делать в крышке от стеклянной кастрюли: крышку прямо вот холодной смазать маслом, а яйцо с водой (ну, или с молоком,если кто любит пожирнее) вилкой перемешать и слегка взбить в чашке, добавив щепоточку соли по вкусу; потом вылить в крышку, да на пару минут в микроволновку на максимальном ходу. А на последние тридцать секунд я туда же подсадил разогреться ломтик ветчины, чтобы не мудрить... Подал на стол, взялся за приборы -- и только тогда увидел, что получилась прям вот композиция. :-)
 Это мне, как обычно, Лефф устроил -- в продолжение прошлогоднего деньрожденного подарка.
Представляете, он сделал самую настоящую "твёрдую" поваренную книгу по мотивам, отчасти, этого моего журнала (где под тегом "кухня и кулинария"), а отчасти -- нашего общего кулинарного сайта. Ну как "общего"... В основном, конечно, это Львиный сайт -- это ведь он там всё героически делает, дизайнит ифсётакоэ, а моего там -- только часть рецептов и немножко тскть "бренд".
Короче, вот какая красота:
 

Это же ведь вот прямвапще! У меня -- всамделишная кулинарная книга "именимине"!!!
Львище! У меня вот прямо вот слов нету!!! :-*

Хотя чего я удивляюсь?.. Он -- Волшебник, и этим всё сказано.
Мы с Львом тут открыли вдруг для себя грузинскую кухню. Ну, просто пару раз, почти ненароком, случилось нам пообедать в соответствующих заведениях -- и как-то прониклись.
В частности, довелось мне отведать харчо. Не, я и до того его знал -- но, тскть, в "украинизированном" варианте: густой, довольно острый и жирный томатный суп с рисом, как правило, на свином бульоне. Но тут мне попался аутентичный вариант -- очень наваристый, но не слишком-то густой и жирный. И не столько острый, сколько пряный, с характерной главной грузинской пряной нотой -- пажитником (он же, собственно говоря, уцхо-сунели). И я впечатлился настолько, что, конечно, сразу же "заболел" идеей самому приготовить хоть что-то подобное.
Покопался в Сети, посмотрел на рецепты... И решил, что буду всё-таки делать не совсем аутентично, а как привык -- по принципу "жареного" супа в казане (грубо говоря, так, как делаются среднеазиатские супоподобные блюда в казане, у которых в названии есть слово "ковурма"): сначала всё прямо в казане обжаривается и тушится, а затем уже заливается водой (желательно кипятком) и варится. Но! -- с грузинскими нотами.
Так что сходил я в один супермаркет, закупился...
Отдельная история, как я искал хмели-сунели с пажитником (его туда не всегда кладут, а отдельно его днём с огнём в Москве не сыщешь -- особенно теперь, когда практически не стало рынков с бакалейными развалами) и соус ткемали... И вот скажите мне, зачем на пакетике с грузинской пряной смесью хмели-сунели пажитник называть не по-русски и даже не по-грузински, а вовсе даже "шамбала" (не, его так правда зовут, но не в России и не в Грузии)?! Ну да ладно -- нашлось и нашлось...
В общем, вот какой у меня получился "натюрморт" перед началом Большой Готовки:
IMG_1819.JPG
Итак...
Read more... )
На этих выходных немножко продолжилось празднование моей "круглой даты".
И Лев устроил такоя!!!
Стоп. Из-за бури чувств начал не с того... Так вот: я, как многим известно, на досуге, среди прочего, балуюсь кухмистерством. Да и Лев этим же, бывает, грешит. Скажем, свои штудии в этой области я с известной регулярностью публикую тут, под тегом "кухня и кулинария". Некоторое время тому назад, когда таких постов немножко накопилось, плюс у Льва образовался некоторый, тскть, багаж кулинарных наработок -- он разработал наш общий кулинарый сайт. Дело развивалось то так, то эдак, но последнее время, усилиями Льва, активизировалось. Публика стала посещать, читать, задавать вопросы (нас даже пытались заманить кулинарно обслуживать какой-то корпоратив, но от этого мы, конечно, сразу отбоярились).
И на этом фоне Лев, тайком от меня, разработал целую линейку сувенирной продукции с логотипом на основе, тскть, кулинарной ипостаси меня (изображенной в манере a la SouthPark). И подарил мне комплект "сигнальных экземпляров"!
Вот, например, значок:

Сказать, что я, простите, обалдел -- это не сказать ничего! Мне, конечно, немножко неловко -- но, блин, приятно-то как!
Вот только Лев умеет выражать свои чувства с таким размахом!!! Яфшоки! :-)
Ой, что-то я продолжаю обрастать оборудованием для приготовления кофе...
Начать с того, что ещё тыщу лет назад я, ессессно, освоил советский условно-турецкий метод варки и соответствующий девайс -- банальную турку. Но тогда я кофе пил редко, в том числе и потому, что метод, на мой вкус, несколько слишком хлопотный.
Затем, уже в новом тысячелетии, не без тлеблаготворного влияния моего Льва, я таки к кофию пристрастился -- и попутно открыл для себя совсем другой метод: френч-пресс.

Вот уже пять лет, как это мой основной и практически ежедневный метод готовки кофе на завтрак. Очень удобно: вскипятить воды, насыпать в кувшинчик пару ложек кофию, залить кипятком, да оставить настаиваться, пока сам занят всякими прочими утренними делами. И можно не беспокоиться, что простынет -- благо, этот френчпресс одновременно и термос.

А минувшей осенью у меня поселилась гейзерная кофеварка -- я в ней делаю кофе, когда хочется побаловаться латте или моккачино:


Ну, а сегодня ко мне приехал ещё один занимательный девайс -- вьетнамский [пресс-]фильтр. Эдакая забавная портативная версия капельной кофеварки:


Что мне нравится -- это что такой метод приготовления тоже относится к классу "ленивых": установил девайс на чашку, насыпал кофию, "притоптал" специальной перфорированной внутренней крышечкой, налил кипятку, да накрыл внешней крышкой. И всё -- можно, опять же, идти заниматься другими делами, а кофий пока потихоньку накапает в чашку. В разных местах пишут, что такой метод лучше других извлекает из кофе масляную составляющую. По моему впечатлению, это правда -- я готовил один и тот же сорт кофе и этим способом, и всеми предыдущими -- так "вьетнамский" дал самое долгое и приятное послевкусие.
В общем, полку девайсов на моей кухне -- прибыло! :-)

Впрочем, думаю, основным методом/девайсом так и останется френч-пресс, как наименее хлопотный из всех, особенно в отношении последующей очистки/помывки -- его-то достаточно просто слегка сполоснуть, тогда как остальные (кроме турки) надо тщательно прополаскивать. А в турке сама варка хлопотная -- стой над ней, следи, чтобы не убежало...
В прошлую субботу побывал на мастер-классе по приготовлению кофия, который давала в студии моего Льва одна замечательная кофейная дама  -- сейчас она целый директор одной из "Шоколадниц", но мы её помним ещё официанткой-стажёром. Можно сказать, у нас на глазах "выросла". И не без нашего благословения -- благо, мы с самого начала обратили внимание, насколько она "Божьей милостью" предназначена для работы в такого рода учреждениях.
Ну так вот, мастеркласс у неё получился очень содержательный, весёлый и заразительный. Буквально спустя пару-тройку день я себя обнаружил покупающим новый для меня прибор для приготовления кофия -- гейзерную кофеварку. Очень уж занятным мне показался такой принцип готовки... Вот примерно такую я купил, покамест на пробу:

А сегодня мы с Львом съездили в один магазин, чтобы купить ещё кой-какие принадлежности -- ибо я возмечтал самостоятельно приготовить латте. Собссно, покупали мы большие стеклянные кружки (чтобы было видно, получились ли слои), и вспениватель для молока, вот такого вида:

Долго ли, коротко ли, но добрались ко мне домой -- и я приступил. Насыпал кофейку в кофеварку, налил воды, поставил на огонь. Пока гейзер гейзерничал -- я налил в кружки молока (специально для этого купил 200-граммовые пакетики -- думаю, это самый рациональный вариант, всё равно я вряд ли каждый день буду прибегать к такому способу, а так никаких распечатанных полупустых упаковок на скисание не остаётся), засыпал туда потребное каждому количество тёмного сахару (это специально -- в нём полно патоки, а она клейкая и должна способствовать стойкости молочной пены), да отправил на пару минут греться в микроволновку. Молоко разогрелось до горячего, но не кипятка (то есть, рука, приложенная к кружке, ощущает, что она довольно горячая, но ещё далеко не обжигает). Вынул из микроволновки, да принялся взбивать тем самым аппаратиком. А пока пена взбилась до краёв кружек -- как раз и гейзер закончил работу! Взял кофеварку, аккуратненько налил... И! Извольте видеть! Заправское слоистое классическое латте! С молочной шапкой!!!
IMG_1093.JPG IMG_1095.JPG
И на вкус получилось вполне себе... В общем, что хотел -- то и вышло! И Лев хвалил. И та кофейная дама, которой я эти фотки показал -- одобрила!
В общем, теперь я смело могу себя считать современным выпускником-гуманитарием немножко баристой! :-)

UPD (29.IX.2015): О пользе бессонницы... Что-то нынче проворочался то с книжкой, то с Сетью до утра (благо, день не присутственный). Попутно наткнулся в Сети на занятный вариант -- моккачино. И вот, когда к утру проголодался, решил этим вариантом и позавтракать. Ну, ессессно, с закусью всякой. В сущности, способ приготовления тот же, что выше описан, только в молоко добавляется ещё и чайная ложечка какао-порошка. Пена, правда, получилась не такая стойкая, но, возможно, потому что мне было лень её как следует взбивать. А может, и из-за какао. Так или иначе, получилось очень вкусно, рекомендую. :-)

IMG_1098.JPG
IMG_0600В прошлый раз я писал о "сытной версии" йоркширского пудинга.
Но ведь не мог же я, известный сластёна, не попытаться сделать ещё и сладкую версию! :-)
Так вот, попытался. Базовый рецепт и алгоритм, в сущности, те же -- с парой поправок. Во-первых, ещё на этапе смешивания
теста туда надо
добавить "сахару по вкусу" (я добавлял четыре чайных ложки "с горкой"). Во-вторых, в качестве то ли топпинга, то ли начинки -- изюм. В третьих, можно заранее, а можно во время выпекания заготовить пару чайных ложек сахарной пудры (впрочем, её можно и готовую купить -- но мне было лень, поэтому я растёр в ступке обычный сахарный песок). Дальше всё, как в "сытном" варианте, только вместо бекона изюм, а после извлечения из печки посыпать той самой пудрой. И всё!
Знаете, получилось ровно то, чего я хотел... Лет 10 тому назад меня почти случайно занесло в нелюбимый мною Санкт-Петербург и там мне попалась одна штука, которая меня почти примирила с пребыванием в этом городе: в одной из тамошних традиционных "пирожковых" продавались "жареные пирожки с изюмом" -- по сути, шарообразый пончик, начинённый комком изюма. Так вот, то, что у меня получилось -- очень похоже. :-)
IMG_0609aIMG_0611a
В продолжение предыдущего поста.
Сегодня сделал эксперимент. Во-первых, вместо силиконовых формочек я сегодня купил металлические, чуточку побольше объёмом и семь штук, чтобы на противень их ставить "ромашкой", рационально используя пространство. Получилось очень удачно: в них как раз помещается одна порция теста, сделанного по принципу "1:1:1" -- стало быть, всё укладывается в один заход.
Во-вторых, в само тесто тоже добавил масла -- одну (!) столовую ложку. Подумалось, что это должно добавить пышности.
И в-третьих, решил добавить топпинг -- мелкие кусочки бекона. Как раз, в "Ашане" продают мелко резаный бекон в "корытцах" -- довольно приличный, между прочим. Всё равно я туда сегодня заходил за прочими ингредиентами и формочками...
И всё получилось!
IMG_0583IMG_0592
IMG_0595IMG_0596
Правда, на этот раз не так красиво и аккуратно, как получилось в воскресенье... Зато действительно пышнее. А что неаккуратно -- так оно эдак ещё аутентичнее, между нами говоря. Всё-таки, йоркширский пудинг -- это сельская пища: добротная и сытная (особенно с беконом).
Вообще, я не очень дружу с тестом и всяким таким... В смысле, поесть-то люблю, а вот готовить -- замешивать, выпекать ифсётакоэ, -- не умею.
Ах, да... В заголовке же "пудинг", а я тут про тесто. Тут дело в том, что йоркширский пудинг -- это, вообще-то, что-то вроде булочек. Да и вообще, слово "пудинг" в английском может значить целую кучу разнообразных вещей, -- от крепкой рисовой каши с сухофруктами до кровяной колбасы, -- что не приходится удивляться булочкам в этом ряду...
Так вот, сегодня я попытался их сварганить на своей кухне. Собственно, на этой кухне они уже готовились, какую-то неделю тому назад, но тогда это делал мой Лев, который вообще талантливый пекарь. А я, как уже сказано, в этой области кулинарии не силён...
Ну, так тем весомей повод попытаться!
Итак...
IMG_0573Ингредиенты:
- 1 куриное яйцо;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан простой пшеничной муки;
- 1 щепотка соли;
- пара-тройка столовых ложек растительного масла, подходящего для жарки (я обычно пользуюсь кукурузным).
Оборудование:
- глубокая миска;
- венчик для взбивания;
- небольшой половник;
- формочки для маффинов (в моём случае -- силиконовые);
- микроволновка с функцией конвекции (ну нету у меня на кухне духовки);
- круглый металлический противень для такой микроволновки.
Алгоритм:
- включить печку на конвекционный прогрев до 230 градусов;
- пока печка начинает греться, расставить на противне формочки, налить в них масло (эдак на четыре-пять миллиметров), отправить в печку, прогреваться вместе с нею;
- тем временем, приготовить тесто: высыпать в миску муку, вылить молоко, подсолить -- и перемешивать до однородности венчиком, немножко взбивая, а потом разбить туда же яйцо и ещё немножко поперемешивать-повзбивать;
- когда печка вместе с формочками прогреются, достать противень и налить тесто в формочки половником -- примерно на 2/3 высоты, и сразу же отправить обратно в печку, на 25 минут при той же температуре.
IMG_0574IMG_0576
Вот и весь рецепт! Просто, как всё гениальное!
Впрочем, должен признаться, я, со всей своей не-дружбой с выпечкой, не сумел не налажать.
Для начала, я пожалел масло и просто смазал формочки тонким слоем -- а надо было именно налить и довольно много.
Во-вторых, температуру выпекания я поставил 220, как везде в рецептах написано (а практика показывает, что при использовании конвекционной печки вместо нормальной духовки температуру надо немножко завышать, потому выше и написано 230).
Так что первая партия получилась скорее похожей на просфорки, чем на настоящий йоркширский пудинг. :-)
IMG_0577IMG_0579
Недостаточно пышно, слегка плотновато. Но всё равно, вполне симпатично на вкус.
А вот на второй партии (теста из ингредиентов получается почти на девять формочек, а у меня их всего шесть, так что был второй заход) я ошибки исправил -- и получилось куда убедительнее!
IMG_0581IMG_0582
На тарелке ближайшие два -- из второй (полуторной?..) партии, а остальные -- из первой. Разница очевидна.
А в целом -- я очень доволен. Спасибо моему Льву (который, кстати, и купил для меня эти формочки) и Джейми Оливеру, на чьём рецепте
я и основывался (обратите внимание выше, в списке ингредиентов хорошо заметен его "принцип 1:1:1" -- сиречь, всего по одному: по стакану муки и молока, яйцо) .
Очень рекомендую: быстро, неутомительно и очень вкусно.
Провёл волшебный месяц с моим Львом на его даче. Как нам там было замечательно и здоровски -- можно посмотреть в нашем общем журнале.
А тут хочу кратко перечислить, тскть, достижения за этот месяц.
1. По "спортивной" части.
Намотали за месяц на велосипедах около двухсот километров по округе. Иногда удавалось хорошенечко погонять (особенно под горочку -- а таких мест там в достатке), пару раз получалось даже разогнаться до скорости больше 40 км/ч.
odomax
2. По художественной части.
После примерно годового вынужденного перерыва снова взялся баловаться масляной живописью. В итоге -- два пейзажных и два натюрмортных этюда, которыми, в общем, даже доволен (и Лев хвалил).
romashkimorekruzhkadub
3. По кулинарной части.
В общем, весьма скромно -- по большей части повторы прошлогодних и позапрошлогодних опытов. Как-то не до того было... Единственное новшество -- освоенный новый для меня продукт. Собственно, мы давненько на него поглядывали, но тут, по Львиной инициативе, таки решились. Речь идёт о перепёлках. Рецепт, если интересно, элементарный: взять потрошёные тушки перепёлок (как раз порция получается), не слишком густо натереть смесью крупной соли и молотых чили, паприки, зиры и чёрного перца, сверху смазать кукурузным маслом, а в полость положить по паре очищенных крупных зубчиков чесноку. Затем насадить на два тонких шампура -- так, чтобы при проколе крылышки и ножки оказались более-менее зафиксированы к тушке, -- и обжаривать на мангале, пока как следует не запахнет чесноком (это будет означать, что тушка целиком насквозь прогрелась). По вкусу получается очень похоже на классическую советскую "новогоднюю" курицу с чесноком в духовке, только мясо ещё нежнее.
perepel

А про достижения по музыкальной части расскажу как-нибудь отдельно, когда/если соберусь записать, что у меня теперь получается. Лев говорит, что получается неплохо...
Есть у меня маленькая страсть -- как я это называю, к "вещам неправильного размера", то есть предметам, имеющим те же функции и пропорции, что вещь "полноразмерная", но отличающимся от неё размером, в любую сторону. Но, как правило, речь идёт, всё же о миниатюрных "действующих моделях". Например, к этой страсти относится моя коллекция миниатюрных книжек.
А сегодня я получил в подарок пару предметов, соответствующих моей страсти не с библиофилической, а с кулинарной стороны. Вот, смотрите (для сравнения, на фото имеется ещё и полноразмерный оригинал):
DSC06243
И вот эти вот крошечные порционные тажинчики -- вовсе не игрушечные! В них можно готовить!
Представляете?
Подарили мне тут вещь, которую давно хотел, но всё никак не мог собраться, да купить. Вещь, в общем-то, простая: толстостенная чугунная эмалированная кастрюля - идеальный инструмент для тушения.
IMG950Два дня думал, чем бы её испытать -- всё равно в эти дни был занят с утра до ночи, не до готовки... Подумывал выпендриться, да забабахать итальянское ризотто, но было лень, плюс не все ингредиенты в доме есть, а идти за ними то некогда, то, опять же, лень.
А потом вспомнил, что сто лет уже не готовил простую русскую рассыпчатую кашу с мясом (эдакий предок походной "шрапнели с тушёнкой")...
Read more... )
IMG842
Вот такая у меня нынче улыбчивая шурпа получилась.
Преамбула. После всех трудов праведных кулинарных достижений, которые случились у меня в этом отпуске, вступило мне покорить ещё одну вершину -- пожарить мясо на открытом очаге, большим куском на вертеле. Но сразу же возникла проблема, собственно, вертела... Мы с Львом объездили несколько рынков в округе, но готового вертела не добыли: в большинстве мест их просто нету, а где есть -- там они продаются только в комплекте с мангалами (а он у нас уже есть, и хороший), а отдельно ни-ни... Пришлось придумывать вертел самим. И придумали мы его из т.н. "пики для перфоратора" -- эдакого большого шестигранного стального карандаша, купленного на строительном рынке. Лев приделал к ней ручку, а я заточил остриё, прокалил над огнем и смазал кукурузным маслом (против ржавчины,  пригорания и т.д. -- процедура, аналогичная т,н. прокаливанию казана). А дальше началась...
Амбула. Сегодня мы съездили в городок за мясом и я таки попробовал осуществить свою мечту. Итак...
Read more... )
dsc05778
Что-то меня прям прорвало... Видать, от избытка чуйств.
Давеча я писал, что мы купили на львиную дачу новый мангал. А на днях я ездил с львиной дачи на родительскую -- у родителей очередная годовщина их свадьбы, это наш традиционный семейный праздник, -- и там папенька мне сварили по моей просьбе небольшую, но прочную и тяжёлую грильную решётку. Плюс, у меня от чили остался неиспользованный фарш... Гриль + фарш = что?.. Правильно! Бургеры!!!
Вот ими-то мы нынче и отобедали. Итак...Read more... )
IMG805
Продолжаю экспериментировать и баловать Льва казанными вкусностями.
На сей раз я попытался в казане на дровяной печке приготовить совсем заморское блюдо. Впрочем, оно уже вполне мировое... К тому же,  явно родственное предыдущему. В общем, это было чили-кон-карне, сиречь, чили с мясом. За основу был взят рецепт всё от того же Джейми Оливера. Только мы с Львом обоюдным решением исключили из рецепта фасоль, решив, что будем делать "техасскую" версию. Итак..Read more... )dsc05726
Я нынче в отпуске, в благословенном подмосковном Тучково -- на львиной даче. Ну и, ессессно, не без кулинарничанья...
Во-первых, хочу похвастаться: мы приобрели новый мангал, взамен совсем уже раздербаненного жестяного, стоявшего там с незапамятных времён. Сначала хотели купить "котёл"-барбекю, но как-то с ними в Тучково не задалось... Поэтому соблазнились очень удачным изделием -- в сущности, простой мангал-ящик, но с весьма удобной подставкой (отдельно хорошо, что ящик не закреплён на подставке, что позволяет, при нужде, легко и непринуждённо его взять да вытряхнуть), оснащённой боковыми решётчатыми полочками (на которые, скажем, удобно ставить крышку от казана) и откидным столиком. В общем, что я буду рассказывать, сами смотрите:
IMG767
Но мангал -- дело хорошее, но уже обыденное. Ну, шашлык на шампурах, стейки на решётке -- всё понятно... А вот казан! Для начала там был приготовлен уже привычный и любимый нами с Львом куриный лагман. Вкусно, сытно -- но, в самом деле, ничего нового. Тогда я почесал рЭпу и вспомнил, что давно хотел попробовать сготовить в казане карри. Пошуршал насчёт рецептов, и решил делать что-то по мотивам как той версии, которую в "Казане, мангале и других мужских удовольствиях" описывал [livejournal.com profile] stalic, так и той, которую в своих многочисленных передачах демонстрировал Джейми Оливер -- и всё это, естсественно, с поправкой на местные продукты, доступные приправы, имеющееся оборудование и т.д.
Итак, что же там было...Read more... )dsc05683
Ну, или наоборот -- среднеазиатский ковурма-лагман с еврейским акцентом.
В общем, я тут болею вторую неделю. На первой неделе лечился (конечно, в дополнение к нормальным лекарствам) классическим "еврейским аспирином" -- бульоном из куриных крылышек и потрошков. Целую огромную скороварку сварил в первый же день, как понял, что заболел -- как раз хватило на неделю. Но запас крыльев и потрохов оказался больше, чем было нужно на одну скороварку, поэтому сегодня возник вопрос, как его использовать. Варить опять то же самое -- лениво... И тогда решил попробовать скрестить два моих любимых крепких супа -- ашкеназский и более-менее узбекский.
Что оказалось в казане и как это было )IMG763
Что-то вдруг посреди ночи проголодался. Чай с бутербродом -- показалось скучно... И тут как-то невовремя вспомнилось, что в холодильнике валяется без дела четверть кочана капусты. А на плите так кстати стоит моё недавнее приобретение -- маленький, на три с половиной литра, казанчик, полностью аналогичный вот этому, просто ма-а-аленький... Но понятно, что затевать полноразмерный бигос в такое время суток, да ещё при отсутствии большей части ингредиентов -- совершенно невозможно. Как быть?.. Выкручиваться!
Итак, из имеющихся в холодильнике продуктов нужно получить что-то, напоминающее бигос в достаточной степени, чтобы получить удовольствие, но не настолько, чтобы готовить до утра. Основа вкуса и аромата бигоса -- тушёная капуста, плюс копчёное мясо, плюс кислота. Что есть в холодильнике? Капуста точно есть. А ещё есть охотничьи колбаски (готовить на одного себя, так что одной колбаски достаточно) -- вот нам и копчёное мясо. А что с кислотой?.. Ура! Есть початая банка "Томатов в собственном соку" -- и помидорки по природе чуть кисловаты, и в качестве "регулятора кислотности" указан уксус -- вот нам и кислота! Рубим капусту, достаём из банки пару помидорок, а из упковки -- охотнчью колбаску...
IMG727
А тем временем в казанчике накаляется масло. Как накалится до почти фритюрного состояния -- отправляем туда капустку и обжариваем-обжариваем-обжариваем, постоянно помешивая,...
IMG738IMG739
...пока она не начнёт буреть и не появится отчётливый аромат жареной капусты (страсть, как люблю немножко пришкваренную капустку!!!). Потом добавляем порезанные помидорки.
IMG740
Высыпаем кусочки порезанной колбаски, перемешиваем -- и накрываем крышкой, чтобы потушилось иинут пять на ма-а-аленьком огоньке (в помидорах и самой капусте вполне достаточно воды для тушения).
И всё.
IMG741
Выглядит пригоревшим -- но это иллюзия. Ну, разве что чуть-чуть -- но это намеренно, ибо я хотел, чтобы там были капустные шкварки.
Вкусно получилось.
И в самом деле, похоже на бигос. Ну, скажем так, напоминает... А готовка заняла от силы 20 минут.
kitsune_no: (кухня)
( May. 21st, 2013 04:13 pm)
Давеча почтеннейший [livejournal.com profile] stalic-сенсей опубликовал рецепт. А у меня тажин простаивает... Естественно, я ухватился за идею. Правда, пришлось здорово её исказить довернуть, с учётом имевшихся в холодильнике продуктов, а нашлись там: несколько куриных грудок и немножко питьевого йогурта. Плюс, головка чеснока, пара небольших головок лука, куркума-зира-кориандр-чёрный перец, да сушёные лаврушка-петрушка-укроп.
Ну, и вот что вышло:
IMG726IMG728
IMG729IMG730

IMG731IMG733



И на самый маленький огонёк, на два часа.


IMG734IMG735

С учётом того, что там вообще не было никакого масла, получилось очень... э-э-э... диетически. Но вполне съедобно и даже вкусно. И что особенно занятно, там непонятно откуда взялся ананасный оттенок в аромате, хотя никаких ананасов в этот раз я туда не клал.
В общем, рекомендую! :-)
.