Мы с Львом тут открыли вдруг для себя грузинскую кухню. Ну, просто пару раз, почти ненароком, случилось нам пообедать в соответствующих заведениях -- и как-то прониклись.
В частности, довелось мне отведать харчо. Не, я и до того его знал -- но, тскть, в "украинизированном" варианте: густой, довольно острый и жирный томатный суп с рисом, как правило, на свином бульоне. Но тут мне попался аутентичный вариант -- очень наваристый, но не слишком-то густой и жирный. И не столько острый, сколько пряный, с характерной главной грузинской пряной нотой -- пажитником (он же, собственно говоря, уцхо-сунели). И я впечатлился настолько, что, конечно, сразу же "заболел" идеей самому приготовить хоть что-то подобное.
Покопался в Сети, посмотрел на рецепты... И решил, что буду всё-таки делать не совсем аутентично, а как привык -- по принципу "жареного" супа в казане (грубо говоря, так, как делаются среднеазиатские супоподобные блюда в казане, у которых в названии есть слово "ковурма"): сначала всё прямо в казане обжаривается и тушится, а затем уже заливается водой (желательно кипятком) и варится. Но! -- с грузинскими нотами.
Так что сходил я в один супермаркет, закупился...
Отдельная история, как я искал хмели-сунели с пажитником (его туда не всегда кладут, а отдельно его днём с огнём в Москве не сыщешь -- особенно теперь, когда практически не стало рынков с бакалейными развалами) и соус ткемали... И вот скажите мне, зачем на пакетике с грузинской пряной смесью хмели-сунели пажитник называть не по-русски и даже не по-грузински, а вовсе даже "шамбала" (не, его так правда зовут, но не в России и не в Грузии)?! Ну да ладно -- нашлось и нашлось...
В общем, вот какой у меня получился "натюрморт" перед началом Большой Готовки:
IMG_1819.JPG
Итак...
Read more... )
.

Profile

kitsune_no: (Default)
kitsune_no

Most Popular Tags

Powered by Dreamwidth Studios

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags